出刃包丁の選び方を現役和食料理人が解説。家庭には15cm・銀三鋼やステンレス系がおすすめの理由と、プロが実践する刃こぼれさせない使い方のコツ(関節を狙う・根元でトントン)を初心者向けに紹介します。

プロの厨房で定番のスライサー「ベンリナー」を現役和食料理人がレビュー。厚みの微調整・切れ味・時短効果の実力と、プロが必ず守る安全な使い方、標準NO.64と大型NO.120の選び方を解説します。

柳刃包丁の選び方を現役和食料理人が解説。刺身２００人前を引いてきた経験から、家庭にはサビに強い銀三鋼をおすすめする理由、失敗しない長さ・価格の選び方を紹介します。

現役和食料理人が、ミキサーとフードプロセッサーの違いと使い分けを優しく解説。失敗しない選び方の３つの基準と、プロが本当におすすめする３台（Vitamix・Cuisinart・Robot Coupe）を紹介します。

裏ごし器がない時、ザルや万能こし器で代用できます。現役和食料理人が、代用品の選び方と用途別の使い分け、専用の裏ごし器が必要になる場面までわかりやすく解説します。

Zip Top（ジップトップ）ディッシュ3点セットを現役料理人がレビュー。フタ紛失なし・電子レンジ調理OK・食洗機対応のメリットと正直なデメリットを紹介。温野菜・ポムエクラゼ・かぼちゃの煮つけを実際に作って確かめました。